今年は、異常な天候により「旬」をみつけるのが非常に難しい年と、なっております。
製造も、一工程毎にポイントを見つけ出すのに非常に繊細な加工が要求されています。
一番「旬」を訪ねて答えを導き出して頂けるのは、「お茶摘みさん」です！
お茶を摘んで、感じ取って頂く茶葉の柔らかさや、色艶、香りを、聞くのが一番早いです。ベテランの方は、小学校からお茶摘みを始め70年！私より新芽とのお付き合いが長く、体感されておられます。この労働に携わって頂かないと、新芽摘採も出来ず抹茶にもなりません。本当に頭が下がります。
最盛期に向け、引き続きどうぞ宜しくお願いいたします。
このような覆い下手摘み茶文化を絶やすことなく、最盛期突入です！
